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【美食制作】9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感!  

2013-11-13 17:49:37|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 

 

   9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感!

   蒸出来的发糕松软可口,又易于消化, 吃多少也不用担心上火,这可比烤箱烘焙出来的蛋糕

   营养得多噢! 做时全程用筷子搅拌,面糊不要太稀,想口感干爽些,面糊厚些,想口感湿些,

   面糊稍稀些~ 


 

南瓜发糕

 

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

  

 

食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量

做法:1)南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟

2)放入白糖,用勺子压成南瓜泥

3)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,

南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状

4)八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大

5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净

6)发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时

7)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模

 

 

红糖鸡蛋发糕

 

(很适合女孩子吃,尤其是容易感冒的,不妨多吃点,补血又暖宫。)

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 


    食材:面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量

做法:1)面粉放入盆中

2)把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆

3)干酵母放入温水中调开

4)把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀

5)打入两个鸡蛋到面粉糊中

6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上

7)等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟 

 

玉米面发糕

(口味不输奶油蛋糕噢~)

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 

食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

做法:1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;

2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;

3)面粉中加入细砂糖;

4)将玉米粉溶液倒入面粉中;

5)将面粉揉成团,微微收圆;

6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;

7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;

8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。 

 

 

炫彩米粉发糕

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 

食材:低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、红曲粉适量、酵母1小勺

做法:1)将低筋面粉 65克 水 65克,100克水, 酵母 1小勺混合均匀

2)发酵到3-4倍大。(用时比较长,跟温度有关)

3)在发酵好的面团中加入粘米粉,糖。

4)8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸。

5)将调好的米粉糊倒入模具中

6)发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,

用竹签上下划一下

7)锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,30分钟即可

8)取出,马上脱模。


 

小米面发糕

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 

食材:小米面 300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量

做法:1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3)醒发好的面。

4)将面揉实,置于蒸锅。

5)撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。 开火蒸20分钟。

6)蒸熟的发糕。 出锅回刀即可享用。 

 

红枣发糕

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 

食材:玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g

做法:1)准备好食材

2)将酵母放入水中溶解

3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤

4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌

5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中

6)盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上

7)将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟


 

鸡蛋发糕

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -


食材:中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g

做法:1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。

2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖,搅拌一下。

3)将酵母溶于温水,倒入盆中。

4)和成光滑面团。

5)取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。放入揉好的面团。

6)放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。发酵至2倍大。

7)蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可

 

熊猫豆发糕

 

【美食制作】9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 

 食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。

 做法:

 1)准备熊猫豆;

 2)熊猫豆浸泡6小时;

 3)放入锅中;

 4)煮至豆皮开裂;

 5)捞入碗中,加入糖桂花拌匀;

 6)面粉、玉米粉;

 7)将玉米粉、面粉;

 8)糖混合在一起;

 9)放入酵母、水;

 10)和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;

 11)放入抹了油的模子中,发至二倍大;

 12)入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

 

 白糖发糕

 

【美食制作】9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -

 

 食材:150g米粉、3g酵母、40g白糖。

 做法:

 1)酵母用温水化开;

 2)把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大;

 3)把发酵好的米糊倒入菊花模具中,9分满(模具刷油);

 4)做好了,也可以凉凉,煎一下,放白糖吃,有点像春节煎的年糕,味道很不错。

 

 编后语:想吃松松软软的发糕么?自己在家做吧!!

 简简单单的几个步骤,就能做出松软又有营养的发糕了。

 另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸,饭熟发糕也能吃了,可谓一举两得呢!!

 

9个蒸锅版的发糕,简简单单做出松软口感! - 秋叶 -  

 

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